Grillede aubergine-skiver med parmesan er en lækker og let tilberedelig ret. Skær auberginen i skiver på tværs af frugten og pensler dem med olivenolie. Drys derefter rigeligt med parmesan og krydderier efter smag, f.eks. salt, peber, hvidløgspulver og oregano. Grill skiverne på en varm grill i 5-7 minutter på hver side, indtil de er møre og får en lækker sprød overflade. Servér de grillede aubergine-skiver som tilbehør til kød, fisk eller som en vegetarisk hovedret sammen med salat eller andre grøntsager.
Aubergine-tærte med feta og urter
Aubergine-tærte med feta og urter er en lækker og nem opskrift, der kombinerer de fyldige auberginer med den cremet feta og friske urter. Tærten er perfekt som hovedret eller som et nærende aubergine tilbehørsidéer. Tilbered den med dine yndlingsurter som timian, basilikum eller persille for at give den en ekstra smag. Nyd den varm eller kold, den er en sand fornøjelse uanset tidspunkt.
Aubergine-dip med hvidløg og krydderurter
Aubergine-dip med hvidløg og krydderurter er en nem og lækker måde at nyde aubergine på. Blend kogte auberginer, hvidløg, græsk yoghurt, citronsaft, olivenolie og finthakkede krydderurter som timian, basilikum eller persille i en foodprocessor. Krydres med salt og peber efter smag. Servér dipppen som tilbehør til grillede retter, som dip til grøntsagsstænger eller som smørepålæg på sprøde brødskiver.
Aubergine-lasagne med kødsauce
Aubergine-lasagne med kødsauce er en lækker og mættende ret, der kombinerer de blide smagsnoter fra auberginen med den kraftige smag af kødsaucen. Retten er nem at lave og kan tilberedes på forhånd, så den blot skal varmes op, når du har gæster. Skær auberginerne i skiver og brun dem let i en pande med lidt olie. Lav derefter en klassisk kødsauce med hakket oksekød, løg, hvidløg og tomater. Byg lasagnen op ved at lægge et lag aubergine, et lag kødsauce og et lag lasagneplader. Gentag lagene, og top med revet ost. Bag lasagnen i ovnen ved 200 grader, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
Aubergine-salat med oliven og bagte tomater
Denne lette salat er en dejlig kombination af bløde auberginer, sprøde oliven og sødlige bagte tomater. Skær auberginerne i tern og rist dem i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil de er møre og let sprøde. Bland dem derefter med skiveskårne sorte oliven og halve bagte cherry-tomater. Drys med friske urter som basilikum eller oregano og server som et lækkert tilbehør til grillretter eller som en selvstændig salat.
Aubergine-frikadeller med tzatziki
Aubergine-frikadeller med tzatziki er en lækker og nem tilberedning, der kombinerer de fyldte smagsoplevelser fra auberginen med den friske og cremede tzatziki-dip. Frikadellerne er nemme at lave og kan nydes som et lækkert og uventet tilbehør til grillretter, salater eller som en hovedret i sig selv. Tzatziki-dippen tilfører en dejlig friskhed, der balancerer de mere intense smagsnoter fra auberginen. Denne ret er et perfekt bud på en ny og spændende måde at bruge aubergine på.
Aubergine-fyldte paprika med ris og krydderier
Aubergine-fyldte paprika med ris og krydderier er en lækker og nem ret, der kombinerer de bløde og smagfulde auberginer med den sprøde og farverige paprika. Fyld paprikahalvdele med en blanding af ristede auberginer, krydrede ris og friske urter for at skabe en velafbalanceret og appetitvækkende ret. Servér de aubergine-fyldte paprika som en hovedret eller som et interessant tilbehør til andre retter. Denne ret er både nærende og fyldig, og giver en dejlig kontrast mellem de forskellige teksturer og smagsoplevelser.
Aubergine-hummus med pita-brød
Aubergine-hummus er en lækker og sund dip, der er nem at lave. Blend ristede auberginer, kikærter, citronjuice, hvidløg og krydderier i en foodprocessor til en cremet hummus. Server den med sprøde pita-brød, der er perfekte til at dippe i. Hummusen kan også bruges som påsmøring på sandwicher eller som dip til grøntsager. Den har en dejlig cremet konsistens og en fyldig, men let aubergine-smag.
Aubergine-gratin med ost og kryddersmør
Aubergine-gratin med ost og kryddersmør er en lækker og mættende ret, der kombinerer de fyldige auberginer med smeltet ost og en krydret smørsauce. Skær auberginerne i skiver og læg dem i et ildfast fad. Drys generøst med revet ost – gerne en blanding af parmesan og mozzarella. Pisk smør, hvidløg, persille og citronsaft sammen til en krydret smørsauce og hæld den over auberginerne. Bag retten i ovnen ved 200 grader, indtil osten er smeltet og auberginerne er møre. Server den varme som hovedret eller som tilbehør til kød eller fisk.
Aubergine-kebab med grøntsager og marinade
Aubergine-kebab er et lækkert og sundt alternativ til traditionel kød-kebab. Skær auberginen i tern og bland dem sammen med andre grøntsager som f.eks. squash, paprika og løg. Lav en enkel marinade af olivenolie, hvidvinseddike, hvidløg, salt og peber og lad grøntsagerne trække i den i 30 minutter. Sæt derefter grøntsagerne på spyd og steg dem på grillen eller i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil de er møre og let sprøde. Server aubergine-kebabben varm som tilbehør til f.eks. ris eller pitabrød.